武汉市市场监管部门积极运用数字化手段，创新推出“后厨卫生管理云监督”模式，对市内重点保供酒店及会议场所进行突击探访，确保餐饮服务安全，为各类会议活动提供坚实保障。
一、云监督模式：科技赋能，实时监控
为提升监管效率与透明度，武汉市市场监督管理局引入了“互联网+明厨亮灶”云监督平台。该平台通过安装在酒店后厨关键区域的摄像头，将食材处理、烹饪加工、餐具消毒等环节实时传输至监管后台。监管人员可随时通过手机或电脑调取画面，实现非现场、全天候的远程监控，有效弥补了传统人工巡查在时间与空间上的局限。
二、突击探访行动：直击现场，排查隐患
在依托云平台进行日常监督的基础上，市场监管人员组织了多轮不打招呼的突击检查。行动重点针对承担重要会议接待、团队餐饮保供任务的酒店。检查人员深入后厨，细致核查从业人员健康证明、食品原料索证索票、仓储管理、加工流程、餐具清洁消毒以及“三防”设施等情况。对于云监督中发现的疑似问题点，现场进行重点复核，确保线上线下监督无缝衔接。
三、聚焦保供酒店与会议：双重责任，严把安全关
本次行动特别关注两类场所：一是作为民生保障重要环节的“保供酒店”，其在特殊时期承担着稳定的餐饮服务任务；二是举办各类会议的酒店，其食品安全关系到众多参会人员的健康与活动的顺利举办。市场监管部门要求相关酒店必须严格落实主体责任，将后厨卫生管理与会议餐饮安全保障作为重中之重，从源头到餐桌全程可控。
四、检查结果与后续管理：即查即改，长效巩固
突击检查中发现，大部分酒店后厨卫生状况良好，管理规范。但个别存在物品摆放杂乱、生熟食容器标识不清、消毒记录不完整等问题。监管人员均现场提出整改意见，责令立即或限期改正，并通过云监督平台持续跟踪整改效果。市场监督管理局表示，将持续利用“云监督+突击检查”相结合的方式，形成常态化、精准化的监管机制，定期向社会公示检查结果，倒逼餐饮单位不断提升卫生管理水平。
此次武汉市场监管部门通过技术创新与严格执法并举，强化了对酒店后厨卫生及会议餐饮安全的监管，不仅守护了人民群众“舌尖上的安全”，也为营造安全、放心的会议活动环境提供了有力支持，展现了现代化城市治理的专业与效能。
